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Huelva ofrece a los amigos del "buen comer" dos elementos esenciales: el jamón y el marisco, estrellas de una buena mesa. Son imprescindibles los pescados y moluscos de la costa desde Punta Umbría a Doñana y Ayamonte, y los salazones tradicionales de este pueblo e Isla Cristina, antiguos centros conserveros y de salazón que se han lanzado a las mas vanguardistas presentaciones. Pero nuestra tierra guarda sorpresas para el gourmet mas exigente. Quesos con cuerpo, exquisitos y exclusivos en El Andévalo o preparaciones de las mas variadas setas, sin olvidar los cultivos frutales extratempranos, fresón, frambuesa, naranjas para el postre.
Almendra y miel cerrarán una buena comida, en dulces de tradición andalusí como la Coca de Isla Cristina y Ayamonte, Torta Real de Cartaya y quesadillas de Moguer. Valientes bavaroises reinventadas en Almonte, pestiños por Navidad y torrijas por Pascua, la tarta de castañas de Fuenteheridos, los huevos moles de Corteconcepción, la crema de bellotas.
Y una cocina secreta sorprendente. La calidad obliga a mantener rigurosos controles, ¿se ha preguntado dónde va un jamón con exceso de sal?, o ¿dónde terminan los recortes del atún que no son útiles para la salazón o conserva?. Si tiene ánimo y suerte busque en Galaroza, sabrá de la exquisitez de ese jamón que no llegará a los comercios, pero guisado en tomate, intercambiando la sal que quedó de mas en la suavidad de una cazuela a fuego lento. Pregunte por los bares del puerto de Isla Cristina, quizá le ofrezcan el guiso de "pellejitos de atún" que sólo unos privilegiados conocen.
Y para acompañar nada mejor que los caldos, cada vez mas reconocidos, de la denominación de origen "Condado de Huelva", blancos afrutados, tintos con cuerpo, originales espumosos y exclusivos brandis. El vino es para la cultura mediterránea el resumen mas abstracto y bello de la vida de los hombres que habitan un lugar. Explicarse el Condado de Huelva, en toda su profundidad y extensión pasa por catar su vino, ligado a la tierra y al paisaje, a la cultura y a la habilidad, y al saber de las mujeres y hombres que la habitan. Degustar estos caldos y lo que transmiten sólo será comparable con contemplar la luz que llena el Dolmen de Soto en el amanecer del solsticio de verano.
En sus municipios productores el visitante podrá conocer el proceso de produción de los vinos de El Condado "desde la cepa hasta la copa", así como asistir a catas y degustaciones de los distintos caldos en La Palma, excelente brandy, el delicioso vino de naranja de Moguer y el primer cava andaluz de Almonte, o en el Museo del Vino de Bollullos Par del Condado o en cualquiera de las artesanales bodegas de la comarca. Anisados, digestivos para una larga sobremesa, con aires mineros y serranos, con sabor a cante...